かけいとは - はてなきーわーど

かもんとかけいじてん―なまえからわかるじぶんのれきし (こうだんしゃぷらすあるふぁぶんこ)

にっぽんのゆうめいいちぞく―きんだいえすたぶりっしゅめんとのけいずしゅう (まぼろしふゆしゃしんしょ)

かけいいえけい（しょく）

へんしゅう

かけいにかんするきゅうじんじょうほう

かけいをふくむきーわーど

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らーめんやのりゅうはめい。

かながわけんのらーめんやとして、「よこはまかけい（いえけい）」とよばれるらーめんやぐるーぷがある。これらのらーめんやは，しんすぎた（げんざいはよこはまえきにしぐちにいてん）の『よしむらいえ』をがんそとするか、もしくはそのあじのすたいるをまねしたみせであり、てんめいに「○○いえ」というやごうがついている。といってもそのはせいやびんじょう、「いえ」のつかないかけいもありそのていぎはあいまいだ。

すーぷは、とんこつ、げんこつ、にわとりがら、こんぶなどをおおきいなべでちょうじかんにだしてどくとくのこくをひきだしている。ながくにこむことにより、ぜらちんしつがとけだしはくだくじょうのとろりとしたこくのあるとんこつしょうゆすーぷができあがる。すーぷには「ふろうえきす」とよばれるこらーげんがたっぷりとふくまれている。すーぷのひょうめんにうすくまくのようにはったのが、「こらーげん」であり、ほねあらしょうしょうや・はくないしょう・わかがえりにきくといわれている。このこてこてとんこつしょうゆすーぷに、ためん、おおきなましかくなのり３まい。めんはごくぶとでみじかめ。「めんのこうさ」「すーぷのこさ」「あぶらのりょう」をじぶんのこのみにかえられるのがかけいらーめんである。また、ちゃーしゅーとほうれんくさ、しろねぎがいるのがいっぱんてき。またはんそでのしろのTしゃつにねじりはちまき、しろいぱんつにながぐつというすたいるもゆうめい。

「よしむらいえ」をがんそとする、とんこつしょうゆ＋こしのあるためんのくみあわせをていきょうするみせは、でし、まごでし、ついずいみせをふくめてぜんこくに２００～２５０みせもあるといわれている。

かけいのりんくしゅう

かけいをけんさく

かけいかけい（いっぱん）

へんしゅう

いえのけいとう・けっとう。

りすと：ふたもじきーわーど

かけいのりんくしゅう

りんくすこあ：りようきやくいはんをつうちする

Wikipedia では

しゅってん: ふりーひゃっかじてん『うぃきぺでぃあ（Wikipedia）』

かけい

かけい（かけい）とは、ちすじ、けつみゃくのことをさす。いっていのけつぞくしゅうだんのなかでいっていのかいきゅうまたはし、かめい、いえかく、かぎょう、かざいをせしゅうでけいしょうするばあい、あるいはせんぞでんらいのちいあるいはかぎょうをうけつぐばあいにつかわれることがおおい。るいじがいねんとしてはいえがらなどがある。かいきゅう・けつぞくしゅうだんとしてのいえ... つづきをよむ